Wenn es bei uns Pelmeni gibt und bei der Zubereitung noch etwas vom Teig und der Fleischfüllung übrig bleibt, gibt es immer auch noch Omas Suppe. Aus dem ausgerollten Teig, der mit dem Fleisch bestrichen wird, werden kleine Strudel gemacht, die zusammen mit Kartoffeln ein tolles, wohltuendes Gericht ergeben.
Diese Suppe war in meiner Kindheit immer ein wahres Highlight. Am liebsten hätte ich eine Suppe nur mit den Strudeln gegessen, aber in der Kombination mit den Kartoffeln hat es mir natürlich auch sehr gut gefallen.
Viel Freude beim Zubereiten!
Omas Suppe / Strudelsuppe
Gang: Haupt2
Portionen30
Minuten25
Minuten560
kcalZutaten
Teig- und Fleischüberschuss vom Pelmeni-Rezept verwenden
(ansonsten ca. 100 – 150 Gramm Mehl
1 kleines Ei
20 ml Wasser
1/2 EL Öl
eine Prise Salz
100 g Hackfleisch
1/2 Zwiebel
eine Prise Salz und Pfeffer
etwas Wasser)
3-4 Kartoffeln
800 ml Gemüsebrühe
1 Lorbeerblatt
1/3 El Dillspitzen
Salz
Zubereitung
- Meistens, wenn schon genügend Pelmeni gemacht wurden und es noch etwas Teig und etwas von der Hackfleisch füllung übrig ist, kann man für die Omas Suppe den Teig ausrollen und mit einem Streichmesser das Hackfleisch auftragen. (Falls nicht, den Teig und die Fleischfüllung entsprechend wie im Pelmeni-Rezept zubereiten). Dann den Fladen vom Rand her etwa 4 cm aufrollen zu einer kleine Rolle. Als nächstes die Rolle in ca. 2 cm lange Stücke aufteilen. Und weiter mit dem Fladen fortfahren bis er verarbeitet ist.
- Dann Kartoffeln schälen und würfeln.
- Gemüsebrühe zum Kochen bringen, Lorbeerblatt und die Kartoffeln hinzugeben, etwa 15 Minuten garen und als nächstes die Teigröllchen zugeben, Dillspitzen einrühren und ca. 7 Minuten weiter köcheln lassen, mit Salz abschmecken.
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