Vinegret ist ein klassischer russischer Salat, der als Beilage zu vielen Gerichten gereicht wird. Durch das Sauerkraut, die rote Beete und generell dem vielem Gemüse ist es eine wahre Vitaminbombe und ist auch geschmacklich einfach genial. Auch die rote Färbung, die übrigens am nächsten Tag noch intensiver wird, lässt den Salat zu einem echten Hingucker werden.

Ich liebe diesen Salat, da er einfach gut tut und diesen unverwechselbaren Geschmack hat. Er ist gut geeignet für Feiern oder als Beilage zu Grillgerichten.

Vinegret

Gang: Salat, Vorspeisen

Portionen

6

Portionen

Zubereitungszeit

30

Minuten

Kochzeit

20

Minuten

Kalorien

320

kcal

Zutaten

• 2-3 rote Beete (wenn kleinere – mehr) gekocht oder vakuumiert

• 2 gekochte Möhren oder Dose Erbsen mit Möhren

• 1 Dose Kidneybohnen

• 1 Zwiebel

• 6-7 Pellkartoffeln

• Sauerkraut (selbstgemachtes oder aus der Dose)

• 6-7 EL Sonnenblumenöl (kaltgepresst)

• Salz und Pfeffer

• 1-2 Gewürzgurken fein gewürfelt

Anweisungen

• Pellkartoffeln 20-30 Minuten kochen und kalt abschrecken, abkühlen lassen.
• Rote Beete und Möhren, in kleine Würfel schneiden.
• Kidneybohnen abtropfen lassen.
• Zwiebel in feine Streifen oder Ringe schneiden.
• Pellkartoffeln schälen und würfeln.
• Gewürzgurken fein würfeln.
• Sauerkraut nach Belieben, nach Bedarf etwas kleinschneiden, falls die Fasern zu lang sind.
• Alles miteinander vermengen, gut mit Pfeffer und Salz würzen und Sonnenblumenöl hinzugeben.