Die typischen Plätzchen mit der weißen Glasur gibt es in allen möglichen Varianten. Hier ist aber das ganz klassische Rezept der Prjaniki, die mich mit ihrer weißen Eiweiß-Glasur jedes Mal an Schneebälle erinnern und grade deshalb für mich so gut zum Winter passen.
Diese einfachen, aber leckeren Plätzchen genieße ich sehr gerne in der Weihnachtszeit zu einem Tee am Abend. Der Teig ist schnell zusammengerührt, die Glasur ebenfalls (jedoch ist es wichtig, die Creme lang genug mit dem Handrührer zu schlagen), und so machen sich die Plätzchen sehr gut auf dem Plätzchenteller.
Viel Freude beim Ausprobieren!
Prjaniki – Plätzchen
Gang: Dessert35
Plätzchen30
Minuten10
MinutenZutaten
- Für den Teig:
ca. 350 – 400 g Mehl
1 Pck. Backpulver
0,5 EL Hirschhornsalz mit
1 TL Essig auflösen
150 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
3,5 EL (etwa 40 g) Margarine
1 Becher Schmand
1 Ei
2 Eigelb
- Für die Glasur:
2 Eiweiß
2/3 Pck. Puderzucker
Anweisungen
- Teig
- Aus allen Zutaten einen sehr weichen Teig herstellen, dabei möglichst mit einem Löffel (nicht mit Handrührgerät) arbeiten und gut verrühren.
- Den Teig in den Kühlschrank stellen und ca. eine halbe Stunde kühlen.
- Dann portionsweise auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen (ca. 1 bis 1,2 cm dick).
- Plätzchen mit einem runden Ausstechen (Durchmesser ca. 4,5 cm) ausstechen und auf das Blech legen.
- Bei ca 180°C ca. 8-10 Minuten goldgeld backen. Währenddessen mit der Glasur beginnen.
- Für die Glasur:
- Eiweiße mit Puderzucker mit einem Handrührgerät 12 bis 15 Minuten schlagen (die Zeit muss eingehalten werden, damit die Glasur nachher gut trocknet).
- Die noch warmen Plätzchen damit einpinseln und nach Wunsch paarweise zusammensetzen.
- Trocknen lassen und genießen.
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