Auch ein typisches Gebäck aus der russischen Küche sind die Piroschki oder Beljaschi. Da sie bei uns aus dem gleichen Teig hergestellt werden, sind sie hier in einem Rezept zusammengefasst. Die Zubereitung ist die gleiche, nur die Form und Füllung unterscheidet sich (Piroschki oval, Beljaschi rund). Piroschki und Beljaschi sind frittierte Teigtaschen, die aus Hefeteig zubereitet werden.

Man kann die Piroschki ganz nach eigenem Geschmack befüllen. Bei uns werden sie häufig mit Kartoffelpüree (mit gebratenen Zwiebeln und Champignons) gefüllt oder wie auf dem Bild zu sehen mit geschmortem Weißkohl (mit Zwiebeln und Karotten). Als süße Variante füllen wir die Piroschki auch gerne mit Marmelade. Piroschki machen wir aber auch noch in der gebackenen Variante, wenn z.B. Rhabarber als Füllung verwendet wird. Beljaschi werden grundsätzlich mit Hackfleisch gefüllt.

Piroschki / Beljaschi

Gang: Hauptgericht, Beilage

Portionen

6

Portionen

Zubereitungszeit

2

Stunden 

Kochzeit

30

Minuten

Kalorien

400

kcal

Zutaten

• Für den Teig:

• 500 g Mehl

• 1 Päckchen Trockenhefe

• 160 ml warme Milch

• 160 ml warmes Wasser

• 25 g Margarine (weich)

• 1 EL Öl

• 1/2 EL Salz

• Öl zum Frittieren

• Füllung für Variante Beljaschi, alle Zutaten gut durchkneten:

• ca. 300 g Hackfleisch gemischt

• 1 TL Salz

• 1/3 TL Pfeffer

• 2 – 3 EL Wasser

• 1 – 2 Zwiebeln gehackt

• Füllung für Variante Piroschki (Beispiele):

• Schmorkohl (Weißkohl mit Zwiebeln und Karotten angebraten) oder

• Kartoffelpüree, z.B. mit gebratenen Zwiebeln oder Champignons oder

• Marmelade als süße Variante

Zubereitung

• Die Zutaten zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten und gut durchkneten. An einem warmen Ort etwa 1 bis 1,5 Stunden gehen lassen.
• Dann die Hände und die Arbeitsfläche etwas einölen. Den Teig zu Bällchen von etwa 75 g portionieren.
• Dann jedes Bällchen mit den Fingern platt drücken und zu einem Fladen formen. (Bei Beljaschi zu Kreisen formen, bei Piroschki zu Ovalen).
• Etwa 1 bis 1,5 EL von der jeweiligen Füllung in die Mitte von jedem Fladen Teilchen geben, die Ränder des Tages raffen und in der Mitte verschließen, so das die Füllung von allen Seiten mit Teig umgeben ist. Leicht platt drücken.
• Dann in einer großen Pfanne in heißem Öl von beiden Seiten frittieren.