Anweisungen

• Bei dem Kohlkopf keilförmig den Strunk herausschneiden. Anschließend den Kohl in kochendes Salzwasser geben und 8 bis 10 Minuten ziehen lassen. Den Kohlkopf heraus nehmen, die weichen Blätter ablösen. Wenn sich zu wenig Blätter lösen lassen, den Kohl nochmals ins heiße Wasser geben. Bei den gelösten Blättern den dickeren Teil der Kohlrippe herunterschneiden, oder bei den größeren Blättern die Kohlrippe herausschneiden und damit das Blatt entzweien.
• Den gewaschenen Reis ca 8 bis 10 Min. köcheln lassen, dann in ein Sieb kippen und mit kaltem Wasser abschrecken. Abtropfen lassen.
• Die Zwiebeln fein würfeln.
• Die Karotten auf einer Reibe fein reiben.
• Das Hackfleisch, den Reis, die Hälfte der Zwiebeln und die Hälfte der Karotten dazu geben, so auch das Ei, das Salz, 2 bis 3 El Wasser, Pfeffer nach Geschmack. Alles gut vermengen.
• Für die Soße:
• In einem großen Topf Öl, Tomatenmark und Schmand mit einem Schneebesen verrühren.
• In einer großen Pfanne in etwas Öl die restlichen Zwiebeln glasig anbraten, zu den anderen Zutaten in den Topf geben und gut verrühren.
• Auf die Kohlblätter 1 bis 2 EL Hackfüllung geben, die Seiten einschlagen zu einer Roulade eng aufrollen. In einer großen Pfanne von allen Seiten im heißen Öl anbraten, dann in den Topf mit der Soße geben, die restlichen geraspelten Karotten und Lorbeerblätter ebenfalls in den Topf geben. Mit Gemüsebrühe oder Kochwasser vom Kohl so auffüllen, dass die Rouladen knapp bedeckt sind. Dann aufkochen lassen und weiter bei reduzierten Hitze ca. 40 Minuten schmoren lassen.
• Die Rouladen heraus nehmen, die Soße abschmecken, mit Mehlschwitze andicken (dazu 1 Teil Butter schmelzen, 1 Teil Mehl beim Rühren mit Schneebesen einrühren, bis eine Paste entsteht, diese dann kurz anschwitzen und zur Soße unter Rühren hinzufügen und aufkochen).
• Tipp: Dazu schmecken gekochte Kartoffeln oder Kartoffelpüree.