Auch wenn aktuell schon an der ein oder anderen Stelle die Sonne zum Vorschein kommt, gibt es noch einige kühle Tage. Deshalb gibt es jetzt noch ein Suppen-Rezept, denn die Erbsensuppe ist besonders wohltuend, wenn es draußen kalt ist und man sich gerne an einem herzhaften Eintopfgericht aufwärmen kann.
Die Erbsensuppe ist recht ähnlich zur Linsensuppe in der Zubereitung, ist aber geschmacklich dennoch von ihr zu unterscheiden. Wer kennt es nicht: die klassische Suppenkanone mit herzhafter Erbsensuppe an Wanderwegen oder auch Wochenmärkten: so zumindest in meiner Heimatstadt.
Erbsensuppe
Gang: HauptPortionen
6
PortionenZubereitungszeit
30
MinutenKochzeit
40
MinutenKalorien
500
kcalZutaten
300 g getrocknete Erbsen
300 g Kassler Nacken
4 – 5 Kartoffeln
2 Karotten
1 Zwiebel
2 Lorbeerblätter
ca. 800 ml Gemüsebrühe
6 Wiener Würstchen
Zubereitung
- Die Erbsen über Nacht mindestens 12 Stunden in reichlich Wasser (so, dass die Erbsen in der Schüssel mit ca. 3-4 cm Wasser bedeckt sind) einweichen.
- Am nächsten Tag das Wasser abgießen.
- Zwiebel fein würfeln.
- Die Erbsen in einen Kochtopf geben und mit Wasser auffüllen, sodass die Erbsen 3-4 cm bedeckt sind, die Lorbeerblätter und die Zwiebel dazugeben und etwa 30 Minuten köcheln lassen.
- Dann das Fleisch in den Topf geben und mit Gemüsebrühe auffüllen und ca. 1 Stunde köcheln lassen. Währenddessen Kartoffeln in mundgerechte Stücke schneiden und die Karotten in feine halbe Scheiben schneiden. Nach der Hälfte der Kochzeit (nach 30 Min.) die gewürfelten Kartoffeln und Karotten zugeben. Nun die Wiener Würstchen nach Belieben in Stücke schneiden und beiseite stellen.
- Nun das Fleisch nach der Stunde Garzeit heraus nehmen, in mundgerechte Stücke schneiden und wieder zurück in den Topf geben, die geschnittenen Wiener Würstchen ebenso hinzugeben. Die Erbsensuppe mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Nach Wunsch kann man einen Teil des Gemüses pürieren.
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