Es ist DAS Gericht bei uns an Heilig Abend: Dampfnudeln, mit Fleisch und Kartoffeln. Das gibt es bei uns schon seit ich denken kann an Weihnachten, und deshalb darf es auch nie fehlen.
Die Besonderheit ist, dass der Hefeteig als Schnecken über den Kartoffeln und dem Fleisch mit Dampf gegart wird. Man kann das Gericht auch variieren, je nach dem, welches Fleisch favorisiert wird. Wir nehmen dazu noch gerne angebratene Möhren, die ebenfalls im Topf mitgegart werden. So können die Festtage kommen!
Dampfnudeln mit Fleisch und Kartoffeln
Gang: Haupt8
Portionen1
Stunde30
Minuten1
Stunde30
Minuten680
kcalZutaten
- Teig für die Dampfnudeln:
500 g Mehl
1 Pck. Trockenhefe
160 ml Milch
160 ml Wasser
25 g weiche Margarine oder Butter
1 EL Öl
1/2 EL Salz
Öl zum Verarbeiten
- Fleisch und Beilagen:
1-2 EL Öl
ca. 1 kg Hähnchen oder Pute (z.B. Schenkel), oder dicke Rippe vom Schwein
4-6 Karotten
6-8 große Kartoffeln
Salz
Zubereitung
- Die Zutaten zu einem Teig verarbeiten und für 1 bis 1,5 Stunden abgedeckt an einem warmen Ort gehen lassen.
- In der Zwischenzeit das Fleisch vorbereiten von allen Seiten in einer großen Pfanne gut anbraten, heraus nehmen und reichlich salzen.
- Karotten schälen, in Stücke schneiden und ebenfalls anbraten und salzen.
- Als nächstes Kartoffeln schälen.
- Wenn das Volumen des Teiges sich ungefähr verdoppelt hat, mit eingeölten Händen den Teig auf Backpapier geben und einen Fladen formen (etwas kleiner als die Backblech-Größe). Den Teig von oben einölen und von der langen Seite aus zusammenrollen und in ca. 4 bis 5 cm Scheiben schneiden. Oder den Fladen einmal durchschneiden und zu 2 Rollen zusammenrollen und dann in Scheiben schneiden. Das ergibt dann etwas kleinere Dampfnudeln.
- Dann in einem großen Topf mit dem 1 bis 2 EL Öl und ca. 3 bis 4 EL Wasser – zuerst das Fleisch, dann die Karotten, als nächstes die halbieren Kartoffeln einschichten und salzen. Darüber kommen die Dampfnudeln.
- Nun den Topf mit einem Blatt Backpapier abdecken und den Deckel fest reindrücken, damit kein Dampf entweichen kann. Dann bei mäßiger Hitze (Stufe 3 bis 4 von 9) eine Stunde (bei dicker Rippe ca. 1 Stunde 15 Minuten) schmoren lassen.
- Wenn das Gericht fertig ist, mit Vorsicht den Deckel mit dem Backpapier öffnen, denn auf dem Papier hat sich heißes Wasser gesammelt.
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